现代化的饮品专卖店皆以干净明亮的外观让消费者耳目一新，这是行业能快速吸引年轻消费者的原因之一。
关于饮品店卫生干净程度，有两个个必须要了解的指标术语，就是总生菌数和大肠杆菌群。总生菌数(total plate count)和大肠杆菌群(coliform)数值为产品的卫生指标，如超过规定限量值，代表卫生不佳，原因可能是水质不良、制造场所卫生欠佳、成品储存不妥、员工个人卫生不良、食物容器洗涤不洁等所致。
下面来看看这些细节，你做好了吗？
01
煮茶用的搅拌匙
02
滤布
滤布（滤布是当茶煮沸后过滤茶渣用的）侦测到的总生菌数不高，可能是因为每次热茶冲过滤布时，温度皆高达80-90℃，因此微生物残留的机会不高；但因长期使用未予更换，外观不佳，日久也亦造成污染机会增加，仍建议饮品店定期更换。
03
雪克杯
雪克杯最少要有多组替换，在一定的时间内，将已使用过的雪克杯清洗干净并且消毒，另一组就可以轮替使用。避免用杯盖去刮除过满的茶汁及多余的泡沫。
04
保温茶桶的嘴口
由于饮品店有养茶垢的习惯，整个茶桶通常是不能够刷洗，包含嘴口内部，如此可让冲泡茶更有味道。但因茶渍长时间的堆积，极易成为微生物繁殖的温床，因此本研究建议饮品店能够改变习惯，定期刷洗嘴口内部。
05
抹布
抹布最好有多条替换，作业中可用法定许可的消毒剂揉洗外，作业后务必根据卫生规范有效杀菌法彻底消毒。
06
工作台面
建议饮品店应定时使用具有消毒作用且无害的杀菌剂消毒，或在作业期间内以喷枪喷洒 75% 酒精作为环境卫生的控制。
保温茶桶更换前留取的茶
保温茶桶内的茶汁温度若低于 60℃以下，建议饮品店就要将茶水丢弃，以免造成在危险温度范围内储存过久，增加污染机会。
08
制冰机旁的冰铲握柄
建议饮品店在制冰机的外侧，设置一个专用冰铲盒，避免随意放于水桶或制冰机内，可避免冰铲握柄与冰块接触。