espresso是意大利语，有“立即为你煮”的意思，那种因咖啡而起的冲动，溢于言表。
在那些“玩”咖啡的人眼中，espresso早已不是简单的“浓缩咖啡”了，它是一种综合咖啡，是一种烘焙方法，是一种咖啡煮法，是一种料理，也是一种生活……
身份一：综合咖啡
espresso是一种综合咖啡的艺术，可让人穷其一生研究它的配方。一般而言，日晒法的咖啡豆较有醇味，而水洗法的豆子较有甜味;1～2年的新豆有活泼的酸质与口感，而陈年豆则沉稳浓稠。
至于配方如何，就如编写音乐协奏曲，只有靠老师傅的长期经验与自我实验，难怪，咖啡师傅在意大利享有崇高的地位。
身份二：烘焙方法
espresso是一种烘焙方法，在店里可以买到的“espresso”，一定是重烘焙的咖啡豆，适合煮成浓缩咖啡。espresso经常采用较深的烘焙，将脂质赶到细胞孔的出口，这时烘焙温度已超过200℃，差几秒钟就可能毁掉整锅豆子。
不能不说，espresso烘焙度的掌握是一门艺术。
身份三：烹煮方法
espresso是一种利用科技来烹煮咖啡的方法，它必须符合以下条件：咖啡粉的分量在5公克～8公克之间，水温在85℃～95℃之间，水压在7～9个大气压，过滤时间则不能低于25秒，也不能高于35秒。如此煮制的一杯咖啡，才是最香浓的espresso。
身份四：料理创意
由于espresso的味道浓厚，加入牛奶或其他饮料也不会被稀释，所以可做成各种花式咖啡，俨然已成为一种有创意的料理。
例如，加牛奶、肉桂粉可制成卡布其诺;加牛奶和巧克力酱，可制成咖啡摩卡;若只加入奶泡，则成了一杯玛琪雅朵;加鲜奶油，又成了香甜的康宝蓝。
身份五：一种生活
在意大利，espresso是当地人每日生活必备。早晨，先在家中喝一杯拿铁(由牛奶与espresso制成);之后，到店里要一杯espresso，在吧台前面几小口将它喝掉。
而等待的时间，则可以与人攀谈，连咖啡师傅也在这个时候加入进来，使咖啡馆成了一个小小的联谊天地。
咖啡豆榜外英雄
夏威夷可纳咖啡
到夏威夷观光，除了美丽的海滩，可别忘了夏威夷咖啡豆——可纳(kona)。口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它生产在夏威夷西南海岸的kona，是夏威夷最传统且出名的咖啡。
不过由于这里的产量不高，成本却出奇的昂贵，再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强，所以它的单价不但越来越高，并且也不容易买到。
也门咖啡
也门的摩卡咖啡曾经风靡一时，在世界各地刮起一阵摩卡旋风，它略带酒味，辛辣刺激，与众不同，不可不尝。
摩卡咖啡颗粒小，酸度高，和着奇异而不可名状的辛辣味道，品尝中还能辨别出一点巧克力味。摩卡是用来搭配其他咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂人物呢。
安哥拉咖啡
这是全世界第四大咖啡工业国，但只出产少量的阿拉比卡咖啡，品质之高自不在话下，可惜的是，因其政治的动荡而导致每年的产量极不稳定。
衣索匹亚咖啡
阿拉比卡咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的衣索匹亚摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。
可惜的是，有些农民还不懂得摘果的好处，任其掉落后再从地上拾起，不过近年来由于市场不断的扩大，咖啡业者致力改良采收与处理的方法，希望能将产量提高。
秘鲁咖啡
后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐打开其知名度，进军世界。它多种植在高海拔的地区，有规划的种植使得产量大大提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越来越多的人喜欢上它。
总结：espresso不是简单的浓缩咖啡。在意大利有非常多的人，早晨到店里点一杯espresso，这是一种热爱生活的态度