咖啡虽然为舶来品，中国人养成喝咖啡的习惯也只有短短的二三十年的时间，但国内人均咖啡消费量却以30%的速度在递增，以至于中国被誉为世界上最有潜力的咖啡消费大国!尽管近期受人民币贬值的影响，国内咖啡行业众多品牌商面临着巨大的压力，集体陷入“涨价、减量”的纠结之中，但中国的咖啡市场前景任然被看好。业内人士估计，中国咖啡市场的增速越来越快，预计两年左右的时间即可超过1500亿元的市场销量。值得关注的是近一两年内出现的冻干咖啡成为目前增速最为强劲的咖啡品类，特别是高等级冻干咖啡在中国市场非常的受欢迎，大有当年速溶咖啡的走强之势!而冻干咖啡与速溶咖啡最大的区别在于生产工艺，对专用于咖啡生产的冻干机有较高的要求，这对我国咖啡生产设备产业是一个考验，来说既是考验也是机遇!
冻干工艺亮点：冰水也能瞬间溶解
冻干咖啡中的“冻干”是指工艺制作中的真空冷冻干燥的过程，而这个过程所必须的设备就是冻干机，属于食品工业中的真空干燥设备。据了解，传统速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，过程中不免会有部分芳香物质散失而影响成品的风味，口感不如现磨咖啡浓郁纯正。而冻干工艺和传统喷雾凝聚造粒工艺最大的区别是加工生产出的咖啡粉粒泡溶性更高，即使是冰水也能瞬间溶解，而且更能完整保持咖啡的浓郁香气和纯正口感。
10亿冻干咖啡项目落户重庆保税港区
冻干咖啡在我国咖啡产业中品类不多，目前还未发展成为主流产品，但却受到业内众多专家级企业的肯定与看好。11月20日，总投资约10亿元的国内最大冻干咖啡生产项目——重庆裕兴咖啡万吨冻干生产基地规划项目正式落户重庆保税港区，据了解，该项目将引进世界最先进的全自动化生产线，其中的冻干燥速溶咖啡生产线年生产能力可达1万吨。相关负责人介绍，整个冻干项目预计2018年建成。全部达产后，冻干咖啡生产项目将具备年产冷冻干燥速溶咖啡10000吨、咖啡浓缩液2000吨、焙炒咖啡豆3000吨的能力。其中，冻干燥速溶咖啡生产线设计年生产能力10000吨，比目前国内最大的冻干燥速溶咖啡生产线生产能力高出一倍多。
国内咖啡智能化生产线
冻干咖啡对生产工艺有着较高的要求，特别是设备的先进性决定了产品工艺的完善，目前国内咖啡一线品牌所使用的生产线大部分来源于欧洲进口，而设备的投入是咖啡生产企业的成本压力之一。目前国内在咖啡生产设备还处于发展阶段，部分具有创新力的咖啡生产线已经逐步投入到市场中。例如轰动国内咖啡市场的重庆裕兴咖啡万吨冻干生产基地规划项目中所使用的先进咖啡生产设备由后谷咖啡提供，纯正的国产设备，却能够与世界先进咖啡向北相媲美。
据了解，这是云南咖企自主研发的速溶咖啡智能生产线的首次对外输出，实现了从原料产品输出向技术设备输出的转型升级。目前，后谷咖啡自主研发出速溶咖啡智能生产线，已具备整条速溶咖啡生产线设备的研发与生产制造能力，可实现独立对外建厂并实现生产线的智能化，相比目前大型咖啡制造企业所使用的进口设备开说，后谷咖啡生产设备所需的建设资金投入仅为欧洲进口的70%，这对未来国内咖啡生产行业来说是一个里程碑发展，未来的发展影响力也不容小觑!